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為落實“智慧餐廚”工程實施，推動我市高端裝備制造業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。依據(jù)《六安市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)六安市“智慧餐廚”工程實施方案的通知》（六政辦秘〔2020〕139號）文件）和《六安市智慧餐廚品牌示范店建設(shè)運(yùn)營規(guī)范》等相關(guān)文件，市內(nèi)推廣應(yīng)用智能烹飪機(jī)器人按照每臺設(shè)備售價的 10%，由市財政給予購買應(yīng)用企業(yè)或經(jīng)營戶補(bǔ)貼，同時認(rèn)定一批功能完備、智能化程度較高的“智慧餐廚”品牌示范店，對獲得六安市“智慧餐廚”品牌示范店的“智慧餐廚”工程應(yīng)用場景，由市財政給予每個品牌示范店20萬元的一次性獎補(bǔ)，近日此獎補(bǔ)已在陸續(xù)發(fā)放中。

經(jīng)評定和公示，2021年首批六安市“智慧餐廚”品牌示范店如下：

六安索伊君瀾大酒店

六安云味智廚和諧園店

六安云味智廚七里站店

六安江淮永達(dá)職工食堂

六安澳門豆撈解放路店

       “智慧餐廚”品牌示范店認(rèn)定管理工作，是“智慧餐廚”工程的重要組成部分。“智慧餐廚”工程是指通過應(yīng)用智能烹飪機(jī)器人、智能機(jī)器人飲料機(jī)等智能設(shè)施設(shè)備，結(jié)合云計算、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，整合農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖、中央廚房、冷鏈物流、應(yīng)用場景模式推廣等方式，實現(xiàn)餐飲轉(zhuǎn)型升級的新型餐飲模式。是對傳統(tǒng)中餐制作及其原材料采買洗配模式的重大變革，對于把勞動力從繁雜的中餐制作中解放出來和降低中式餐飲企業(yè)人工成本都具有重要意義。其使用的智能烹飪機(jī)器人具備一鍵炒、無油煙、無明火、無限量云菜譜、完全復(fù)制大師廚藝等特點，實現(xiàn)了菜品標(biāo)準(zhǔn)化、美味化、一致化。同時通過中央廚房的菜品供應(yīng)實現(xiàn)了從種子到餐桌全過程可追溯，保障了食品安全衛(wèi)生，滿足了消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康和個性化美味的需求。

       目前我市第二批“智慧餐廚”品牌示范店認(rèn)定工作已經(jīng)開始，隨著我市“智慧餐廚”品牌示范店不斷的壯大，發(fā)揮了良好的示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)了“智慧餐廚”工程產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，形成了可復(fù)制可推廣的現(xiàn)代智慧餐廚新模式，有利于擴(kuò)大市場覆蓋率，塑造全國著名品牌。我們相信通過“智慧餐廚”品牌示范店的認(rèn)定也必將加快企業(yè)《打造智慧餐廚先鋒城市，建設(shè)數(shù)字廚電產(chǎn)業(yè)集群》的進(jìn)程。